Le printemps
La vigne se réveille en même temps que les premières chaleurs font leur apparition. Les racines puisent alors dans le sol la sève qui est conduite jusqu’à l’extrémité des rameaux. La poussée est si forte que la sève perle sur les sarments… On dit alors que la vigne « pleure ».
C’est le signal de la taille du printemps. Les premiers bourgeons s’ouvrent progressivement et de minuscules feuilles, encore fragiles, s’étalent.
LE DÉBOURREMENT : Le réveil de la vigne s’effectue dès lors que le sol atteint 10°C en moyenne. Les bourgeons éclatent et les feuilles apparaissent.
LE LIAGE : La vigne pousse et s’épanouit. Il est nécessaire de la guider en attachant les bois aux fils.
